Sauvignon Blanc

Essa é uma cepa elegante e muito adaptável, cultivada em muitos países com cultura vitivinícola. É, de fato, uma das uvas mais plantadas em todo o mundo.

A origem da Sauvignon Blanc aponta para a França, primeiro no Vale do Loire, e depois na região de Bordeaux, ou vice-versa.

Apesar de ser mais normalmente utilizada em varietais, a Sauvignon Blanc responde muito bem, também, a combinações com outras uvas, como por exemplo, a Sémillon, sua parceira nos vinhos brancos de Bordeaux, incluindo os vinhos de sobremesa denominados Sauternes.

Na França, os maiores expoentes da Sauvignon Blanc são os vinhos das denominações Sancerre e Pouilly-Fumé. Fora da França, o vinho produzido com Sauvignon Blanc, na Nova Zelândia, tem merecido cada vez mais destaque e notoriedade no cenário mundial. Outros bons produtores dessa uva são Austrália, Chile, Califórnia e África do Sul.

Trata-se de uma variedade muito aromática, de maturação precoce, e acidez marcante. Precisa de cuidados de poda para conter o excesso de vigor da vinha, porque senão apresenta características excessivamente herbais.

Os aromas mais normalmente associados à Sauvignon Blanc são limão taiti, maçã verde, aspargos, às vezes maracujás e pêssegos, e até mesmo, para a surpresa de muitos, xixi de gato! Para ler sobre esse e outros aromas estranhos associados ao vinho, clique aqui.

O estilo de Sauvignon Blanc mais comum, e mais apreciado, é produzido com fermentação a baixas temperaturas em tanques de aço inoxidável, preservando o frescor das uvas, e a acidez típica dessa variedade.

A temperatura ideal para apreciar um vinho seco e fresco produzido com Sauvignon Blanc é entre 7 e 9°C.

Boas dicas de harmonização costumam fazer referência a peixes e a frutos do mar, aves e bisteca de porco, e a temperos baseados em ervas como salsinha, manjericão, hortelã e cebolinha. É uma excelente escolha para acompanhar aspargos grelhados ou ao molho, e também lasanhas vegetarianas.  

Uma dica: Ao contrário da Chardonnay, a Sauvignon Blanc apresenta aromas e sabores bastante precisos, mais fáceis de definir e de identificar. Isso faz com que essa seja uma boa uva, também, para a iniciação de aulas de degustação de vinhos.

Uma curiosidade: sabe o que significa o nome dessa uva? Sauvignon Blanc significa “branca selvagem”. Para conhecer o significado do nome de outras cepas, clique aqui e aqui.

Outra curiosidade: Pesquisas garantem que o cruzamento entre a branca Sauvignon Blanc e a tinta Cabernet Franc deu origem à Cabernet Sauvignon, a mais famosa de todas as uvas.

 




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